GREEK ZUCCHINI BOATS Desde de que visitei a Grécia, quando era mais nova, que …

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GREEK ZUCCHINI BOATS 🇬🇷

Desde de que visitei a Grécia, quando era mais nova, que fiquei encantada com os sabores e pratos gregos 😍
Assim, inspirei-me e fiz estes barquinhos de curgete com couscous, tomate cherry, cebola roxa, pimento e queijo feta 🤗
Espero que gostem e partilhem as vossas recriações comigo! 🤩

Greek Zucchini Boats (4 servings)

Ingredientes:

•1 copo cuscus (milanezapt)
•2 curgetes
•1 cebola roxa
•1/2 caixa tomate cherry
•1/2 pimento amarelo
•queijo feta (opcional)
•hortelã (opcional)
•sal grosso
•pimenta preta
•azeite

Direções:

•Pré-aqueçam o forno a 180ºC e, enquanto isso, cozinhem o couscous, de acordo com as instruções na embalagem.
•Cortem a curgete ao meio e, com uma colher, removam grande parte parte da polpa (podem utilizar a polpa no vosso recheio, contudo eu não a usei). Pincelem o interior da curgete com azeite e temperem, a gosto, com sal e pimenta. Levem ao forno durante 10 minutos ou até a curgete amolecer ligeiramente.
•Enquanto a curgete está no forno, cortem a cebola, o tomate e o pimento. No final, misturem os legumes com o couscous e temperem tudo com um fio de azeite e sal.
•Adicionem a mistura de couscous à curgete, acrescentando um pouco de queijo feta por cima. Levem ao forno até o topo ficar douradinho.
•Antes de servir, acrescentem umas folhas de hortelã. Aproveitem!

Stay healthy 🌱

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